Os cheesecakes são o carro-chefe do Aliter Dulcia. Esses bolos enfeitam suas exposições diariamente e atraem fãs de todo o mundo ano após ano, atraídos por sua alta qualidade e multiplicidade de combinações, sabores e decorações. Desde as estrelas do Aliter até uma extensa viagem pelas tradições de confeitaria mundiais como o Presnac croata, o Banitsa búlgaro ou o excepcional syrnyk ucraniano Lviv, Isabel Pérez reúne todas estas preparações em um livro que é apresentado como uma espécie de bíblia dos cheesecakes; o manual definitivo com o qual se pode apreciar esta sobremesa que desperta paixões e que não pode faltar no cardápio de nenhum restaurante.