Toni Rodríguez Segura (Barcelona, 1986) é chef e confeiteiro, especializado em preparações totalmente vegetarianas. Após sua experiência na cozinha de vários restaurantes, aos 19 anos de idade ele iniciou seu projeto pessoal, Lujuria Vegana, uma fina oficina de confeitaria, que veio para distribuir suas sobremesas na Espanha e na Europa. Após essa etapa, ele se dedicou à pesquisa e desenvolvimento de técnicas inovadoras específicas para a confeitaria vegana. Em 2018, juntamente com Sara Pennacchio, abriu sua própria escola de confeitaria em Barcelona, a Academia Toni Rodríguez, onde ministram cursos no local, além de operar como laboratório de P&D&I. Ela também já deu aulas de confeitaria vegana em mais de 20 países. Em 2020 lançou sua própria escola on-line com cursos em inglês e espanhol.